Τάρτα σοκολάτας νηστίσιμη!!

Γλυκάκι ελαφρύ με απαλή κρέμα σοκολάτας που στέκεται πάνω σε μπισκοτένια βασούλα και σκεπάζεται με ένα συννεφάκι σοκολατένιας σαντιγύ!!!

Αυτό το γλυκάκι το φτιάχνω πολυ συχνά γιατί είναι πολύ εύκολο και γευστικότατο. Το συγκεκριμένο περίμενε ημέρες για να μην πω εβδομάδες για να γίνει!! Η ιδέα μου αυτή τη φορά ήταν να βάλω μέσα στην κρέμα σοκολάτα, ψιλοκομμένες φράουλες, έλα όμως που δεν ήταν γραφτό του να γίνει....

Κάθε φορά που έπαιρνα φράουλες, μετά από λίγο, κάτι μικροσκοπικά χεράκια άνοιγαν το ψυγείο και τις εξαφάνιζαν στο λεπτό. Τα μπισκότα και η κουβερτούρα περίμεναν υπομονετικά στο ντουλάπι, το γάλα και η σαντιγύ επίσης, οι φράουλες όμως πάντα εξαφανισμένες....

Όταν λοιπόν κατάφερα να "γλυτώσω" δυο τρεις, και αφού δεν έφταναν για να τις βάλω στην κρέμα στόλισα απλά το πιάτο!!

Και η συνταγή

Υλικά
300 γρ. γάλα σόγιας
2 1/2 πλάκες κουβερτούρας ψιλοκομμένες
1 φυτική σαντιγύ (πράσινο κουτάκι)
2 πακέτα μπισκότα digestive
4 κ.σ. λιωμένο βούτυρο

Εκτέλεση
Τρίβουμε τα μπισκότα στο μούλτι και τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη ταρτιέρα ή πυρέξ.
Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε και δημιουργούμε μία βάση όπως στο cheesecake.
Σ' ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα σόγιας,(εάν βρείτε και με γεύση βανίλια, γίνεται ακόμα πιο νόστιμο). Το ρίχνουμε σε ένα μπωλ που έχουμε βάλει την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και με μία μαρίζ (σπάτουλα σιλικόνης), ανακατεύουμε για να λιώσει καλά η σοκολάτα. Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και ψιλοκομμένες φράουλες.

Χτυπάμε τη σαντιγύ στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει και την προσθέτουμε στην λιωμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα και το ρίχνουμε πάνω από τη βάση των μπισκότων. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει καλά και μετά διακοσμούμε με τριμμένο μπισκότο, σαντιγύ, φράουλες ή ό,τι μας αρέσει.

Η συνταγή είναι της κουμπάρας μου Ιλένιας.

Lemon cupcakes!!

Ένα cupcake αφράτο και δροσερό με έντονη γεύση λεμονιού και επικάλυψη με ιταλική μαρέγκα που θυμίζει πολύ lemon pie!!  Εάν σας αρέσουν τα ξινούτσικα γλυκά θα το λατρέψετε!!

Υλικά

Για τα cupcakes
175γρ. βούτυρο
175γρ ζάχαρη
3 αυγά
140 γρ. φαρινάπ
ξύσμα από 2 λεμόνια
χυμός από 1 1/2 λεμόνι (περίπου 50 ml)

Για το σιρόπι
50 γρ. ζάχαρη
ξύσμα απο ένα λάιμ
χυμός από 1 1/2 λεμόνι ή λάιμ (περίπου 50 ml)

Για την Ιταλική μαρέγκα
20 γρ. νερό
100 γρ. ζάχαρη
50 γρ. ασπράδια αυγών

Cupcakes                                              
Xτυπάμε το βούτυρο  με τη ζάχαρη στο μίξερ καλά μέχρι να γίνει  κρέμα. Σε μέτρια ταχύτητα  προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι. Έπειτα ρίχνουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού.
Τοποθετούμε το μίγμα στις ειδικές θήκες για cupcakes και ψήνουμε στους 170 βαθμούς  για 25 λεπτά περίπου.
Αφού τα αφήσουμε λίγο να κρυώσουν παίρνουμε μία οδοντογλυφίδα και σε κάθε ένα, κάνουμε
3-4 τρυπούλες.

Σιρόπι
Σε κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα και από τη στιγμή που θα πάρει βράση το αφήνουμε για τρία λεπτά και έτσι όπως είναι ρίχνουμε από μία κουταλιά σε κάθε cupcake.

Ιταλική μαρέγκα
Σ' ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μέτρια φωτιά.  Το αφήνουμε να πάρει μια καλή βράση (περίπου 115 βαθμούς εάν έχουμε θερμόμετρο). Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα. Συνεχίζουμε να βράζουμε το σιρόπι μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει στους 123 βαθμούς (αν δεν έχουμε θερμόμετρο, ρίχνουμε μια σταγόνα σε νερό και αν στερεοποιηθεί είναι έτοιμο).
Δυναμώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε στα ασπράδια σιγά σιγά το σιρόπι. Χτυπάμε άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα. Αφήνουμε να κρυώσει και γαρνίρουμε τα cupcakes. Εάν έχουμε φλόγιστρο καψαλίζουμε λίγο την μαρέγκα από επάνω.

Η συνταγή για τα cupcakes είναι της Νίκης Λαμπρινού.
Η συνταγή για την ιταλική μαρέγκα είναι του Στέλιου Παρλιάρου.

Macarons!!

Γλυκάκι μικρό, λαχταριστό με μεταξένια υφή που μπορείς να το απολαύσεις σε πολλούς συνδυασμούς γεύσεων και χρωμάτων!! Ιδανικό να τα κλείσεις σ' ένα κουτάκι και να τα προσφέρεις ως δώρο!!

Υλικά
8 ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. αμυγδαλόψιχα
350 γρ. ζάχαρη άχνη
150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη διπλοαλεσμένη
1 πρέζα αλάτι
χρώματα ζαχαροπλαστικής

Εκτέλεση
Βάζουμε την αμυγδαλόψιχα και την ζάχαρη άχνη στο multi και τα αλέθουμε πολύ καλά. Τα κοσκινίζουμε με σίτα μέσα σ' ένα μεγάλο μπωλ. Επίσης αλέθουμε πολύ καλά στο multi και την κρυσταλλική ζάχαρη ξεχωριστά.

Στο μπωλ του μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι και μετά από λίγο αφού αρχίσει να σχηματίζεται η μαρέγκα ρίχνουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη και το χρώμα ζαχαροπλαστικής που επιθυμείτε. Χτυπάμε την μαρέγκα μέχρι να δούμε ότι "στέκεται" και έγινε γυαλιστερή.

Ρίχνουμε την μαρέγκα στο μπωλ με την αμυγδαλόψιχα και την ζάχαρη άχνη. Με απαλές κινήσεις ανακατεύουμε μέχρι να ενοποιηθεί το μείγμα.

Το βάζουμε σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και σε αντικολλητικό χαρτί βγάζουμε macarons περίπου 5 εκ. διάμετρο. (Συνήθως όσο πιο μικρά τα κάνουμε τόσο πιο νόστιμα θα γίνουν. Για μένα ιδανικά είναι στο μέγεθος μπουκιάς!!)  Τα αφήνουμε 20 λεπτά να ξεκουραστούν.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140o στον αέρα. Ψήνουμε για 15 λεπτά. Μετά το πρώτο πεντάλεπτο ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου για να φύγει ο ατμός. Θα πρέπει η κάτω πλευρά του macaron να είναι μαλακή. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και μετά τα γεμίζουμε με ότι μαρμελάδα ή κρέμα θέλουμε. Εγώ αυτά τα γέμισα με μαρμελάδα βατόμουρο.

Καλή επιτυχία!!

Σας παραθέτω μερικές φωτογραφίες με macarons από το αγαπημένο κατάστημα LADUREE στο Παρίσι για να πάρετε ιδέες για συνδυασμούς χρωμάτων και γεύσεων!!

Η συνταγή είναι της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου

Ανεμόμυλοι!!

Την προηγούμενη Κυριακή, έτσι όπως ξεφύλλιζα την καθιερωμένη πρωινή εφημερίδα πέφτω πάνω σ' ένα διαφημιστικό έντυπο γνωστής εταιρείας με ζύμες που είχε καταπληκτικές συνταγές.
Μία από αυτές ήταν οι ανεμόμυλοι που έφτιαξα.
Γλυκάκι εντυπωσιακό που θα τους ξετρελάνει όλους και ειδικά τα παιδάκια. Οι δικές μου κόρες τρελάθηκαν όταν τα είδαν. Μόνο που δεν προσπάθησαν να τα φυσήξουν...

Και ιδού η συνταγή

Υλικά

1 πακέτο σφολιάτας (περιέχει δύο φύλλα)
400 γρ. μαρμελάδα κεράσι ή φράουλα
1 αυγό χτυπημένο
100 γρ. ζάχαρη άχνη
16 γαρίφαλα
1 κουταλιά νερό


Εκτέλεση

Κόβουμε κάθε φύλλο σφολιάτας σε τέσσερα ίσα τετράγωνα κομμάτια. (Εγώ τα έκοψα μικρότερα για να βγουν πιο πολλά). Σε κάθε τετράγωνο χαράζετε με το μαχαίρι τέσσερις γραμμές από τις γωνίες προς τα μέσα χωρίς όμως να φτάσετε στο κέντρο.
Τοποθετείτε λίγη μαρμελάδα και μετά παίρνετε τη μία γωνία του και τη φέρνετε στο κέντρο, αφήνετε την άλλη και συνεχίζεται με την επόμενη (συνολικά θα διπλώσετε τέσσερις γωνίες από το κάθε τετράγωνο) Στο κέντρο καρφώνετε ένα γαριφαλάκι.

Κατά τον ίδιο τρόπο συνεχίζετε και με τα υπόλοιπα. Αλείφεται τους ανεμόμυλους με το χτυπημένο αυγό και τους ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Εν τω μεταξύ ανακατεύεται την άχνη ζάχαρη με τη μία κουταλιά νερό, σχηματίζοντας ένα πυκνό γλάσο. Μόλις κρυώσουν τους ραντίζετε με το γλάσο και είναι έτοιμοι!!

Καλή επιτυχία!!

Σοκολατάκια!!

Βελούδινη ζεστή κρέμα γάλακτος λιώνει την ψιλοκομμένη σοκολάτα και νιφάδες κακάου συμπληρώνουν το αποτέλεσμα!!
Ένα φίνο και γευστικό σοκολατάκι που με την πρώτη δαγκωματιά σε απογειώνει.....

Υλικά

350 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
350 γρ. ψιλοκομμένη κουβερτούρα
20 γρ. κακάο

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε σε κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος και πριν έρθει σε σημείο βρασμού περιχύνουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Αφήνουμε για ένα λεπτό και μετά ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα καλά.
Τοποθετούμε ένα τετράγωνο τσέρκι 20x20  σε μία πιατέλα με λαδόκολλα και ρίχνουμε το μείγμα. Το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες και πασπαλίζουμε με κακάο.

Αφαιρούμε με προσοχή το τσέρκι (ένα μαχαιράκι βοηθάει) και κόβουμε τα σοκολατάκια σε τετράγωνο σχήμα.

Τόσο εύκολα, τόσο γρήγορα, τόσο απλά!!

Καλή απόλαυση!!

Νέο τεύχος realfood!!!

Και η χαρά μας συνεχίζεται.....
Το νέο τεύχος του REALFOOD της ΑΛΕΞΙΑΣ ΑΛΕΞΙΑΔΟΥ είναι γεγονός!!
Και μαντέψτε......και σε αυτό το τεύχος υπάρχουν δημιουργίες μας!!
Είναι από τις στιγμές που οι λέξεις είναι λίγες και τα ευχαριστώ δεν φτάνουν....Τέτοιοι άνθρωποι, σαν την κα Αλεξιάδου πλέον σπανίζουν.......Της στέλνουμε την απεριόριστη αγάπη και εκτίμησή μας!!!

Μιλάμε για ένα τεύχος - ύμνο στην σοκολάτα,  με μοναδικές ιδέες και προτάσεις για την γιορτή των ερωτευμένων και όχι μόνο!!

Σας παραθέτουμε φωτογραφίες με κάποιες από τις δημιουργίες μας, που προτείνουμε για τις στιγμές που θέλουμε να εκφράσουμε στον άλλον την αγάπη μας!!!

Ταρτούλες !!

Γλυκάκι ελαφρύ με απαλή βελούδινη κρέμα, δροσιστικά φρούτα και θεσπέσιο άρωμα δυόσμου....τι άλλο να ζητήσει κανείς;

Υλικά για τις ταρτούλες

500 γρ. αλεύρι
40 γρ. κορν φλάουερ
300 γρ. βούτυρο
225 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
λίγο αλάτι

Υλικά για την κρέμα

350 γρ. φρέσκο γάλα
150 γρ. κρέμα γάλακτος
40 γρ. κορν φλάουερ
80 γρ. ζάχαρη
3 κρόκοι αυγών
1 ολοκληρο αυγό
1 κλωναράκι βανίλιας

Εκτέλεση

Για τη ζύμη
Κόβουμε κομματάκια το βούτυρο και έτσι όπως είναι παγωμένο, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά τα βάζουμε στο μίξερ. Χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε μια ωραία ζύμη. Την αφήνουμε για μία ώρα να ξεκουραστεί και μετά την ανοίγουμε σε φύλλο πάχους τριών εκατοστών περίπου.
Κόβουμε με στρογγυλά κουπάτ και τοποθετούμε σε φορμάκια για ταρτούλες. Καλύπτουμε το εσωτερικό τους με μεμβράνη και τις γεμίζουμε με ρύζι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά. Βγάζουμε τη μεμβράνη και το ρύζι και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
Αφού κρυώσουν πολύ καλά τις βγάζουμε προσεκτικά από τα φορμάκια.

Για την κρέμα

Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το κλωναράκι βανίλιας (αφού το έχουμε σχίσει κάθετα στη μέση). Σε μπωλ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το κορν φλάουερ, το αυγό και τους κρόκους. Πριν πάρη βράση το γάλα, ρίχνουμε λίγο στο μπωλ με τα αυγά και ανακατεύουμε. Το μίγμα αυτό το αδειάζουμε στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, μέχρι να δέσει η κρέμα και να αρχίσει να κοχλάζει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και την αδειάζουμε σ' ένα καθαρό ρηχό σκεύος κατά προτίμηση. Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη (να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας).
Μόλις κρυώσει, βγάζουμε το κλωναράκι της βανίλιας και τη μαλακώνουμε μ' ένα σύρμα ή στο μίξερ.

Η κρέμα μας είναι έτοιμη.

Γεμίζουμε τα ταρτάκια μας με την κρέμα και στολίζουμε με φρούτα και ένα φύλλο δυόσμου που θα μας δώσει έξτρα άρωμα. Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.

Επίσης για πιο γρήγορα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμα ψημένα ταρτάκια

Η τούρτα μας εξώφυλλο !!!

 

Και ναι η τούρτα μας είναι εξώφυλλο στο περιοδικό REALFOOD της ΑΛΕΞΙΑΣ ΑΛΕΞΙΑΔΟΥ, τεύχος Ιανουαρίου!!!

Πραγματικά τόση χαρά δεν περιγράφεται, δεν μπορούμε να πιστέψουμε ότι είναι αλήθεια!!!

Μέσα από την καρδιά μας, ευχαριστούμε πάρα πολύ την κυρία Αλεξία Αλεξιάδου για την τιμή που μας έκανε να μας φιλοξενήσει στο περιοδικό της και μάλιστα μία δημιουργία μας, να στολίζει το εξώφυλλο του πρώτου τεύχους του έτους. Μιλάμε για μία καταπληκτική γυναίκα που βοηθάει, στηρίζει και πιστεύει στις ικανότητες των νέων ανθρώπων.

Επίσης σας παραθέτουμε και άλλες φωτογραφίες με βασιλόπιτες, cupcakes και cakepops που φτιάξαμε για το περιοδικό.

Ευχόμαστε σε όλους χρόνια πολλά και μια καλή και ευτυχισμένη χρονιά!!

 

 

 

 

 

Veggie cake

Επιστρέψαμε λοιπόν.......

Μετά από διάφορα θεματάκια που προέκυψαν, υγείας και όχι μόνο, επιστρέφουμε δυναμικά με νέες γλυκές δημιουργίες...

Λαχταριστό και ζουμερό αυτό το κέικ, χωρίς αυγά και γάλα, περιχυμένο με ζεστό γλάσο σοκολάτας!!

Σας δίνω τη συνταγή

Υλικά

3/4 κούπας καλαμποκέλαιο
2 κούπες ζάχαρη
1 κούπα κρύο νερό
3 κουταλιές ξίδι
3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 βανίλια
2 κουταλάκια σόδα
1/3 κούπας κακάο

για αραιό γλάσο
125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λευκή ή μαύρη
1 κούπα ζάχαρη άχνη
1/3 κούπα σιρόπι από κερασάκια μαρασκίνο

για παχύρευστο γλάσο
375 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λευκή ή μαύρη
1 1/2 κούπας φυτική κρέμα

Αλείψτε μια φόρμα για κέικ με καλαμποκέλαιο ή λίγη μαργαρίνη και πασπαλίστε τη με αλεύρι. Χτυπήστε στο μίξερ τη ζάχαρη με το λάδι, το νερό και το ξίδι, 1΄.
Ανακατέψτε σε μπολ το αλεύρι με το αλάτι, τη βανίλια, τη σόδα και το κακάο. Αδειάστε το μείγμα στο μπολ του μίξερ με τα υπόλοιπα υλικά και χτυπήστε για λίγο σε χαμηλή ταχύτητα, ίσα, ίσα να ανακατευτούν όλα τα υλικά. Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε το 1 ώρα στους 180 βαθμούς Κελσίου με αντιστάσεις.
Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε το 1 ώρα στους 180 βαθμούς Κελσίου με αντιστάσεις. Ετοιμάστε το γλάσο. λιώστε τη σοκολάτα κι ανακατέψτε τη με τη ζάχαρη και το σιρόπι για αραιό γυαλιστερό γλάσο.
Αν θέλετε παχύρευστο γλάσο, ζεστάνετε τη φυτική κρέμα, χωρίς να τη βράσετε. Κατεβάστε από τη φωτιά, προσθέστε τη σοκολάτα κι ανακατέψτε να λιώσει. Αφήστε το γλάσο να κρυώσει. Όσο κρυώνει, τόσο πήζει. Απλώστε το επάνω στο κέικ.

Η συνταγή είναι από το βιβλίο της Άλεξίας Αλεξιάδου "Νηστίσιμα και υγιεινά - Τόμος Β"

Θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε μέσα από την καρδιά μας την κα Αλεξία Αλεξιάδου, για την αμέριστη υποστήριξη και βοήθειά της σε αυτό που κάνουμε.

Σε επόμενη ανάρτηση η συνέχεια..

Υγρό κέικ σοκολάτας...

Ένα λαχταριστό κέικ υγρό στο εσωτερικό του.......για τους λάτρεις της σοκολατένιας απόλαυσης!!!


Υλικά
70 γρ. βούτυρο
70 γρ. κουβερτούρα 70%
200 γρ. αμυγδαλόσκονη
2 ολόκληρα αυτά
6 κρόκοι αυγών
4 ασπράδια αυγών
180 γρ. ζάχαρη
40 γρ. κακάο
20 γρ. μαύρο ρούμι

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170-180 βαθμούς κελσίου. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την αμυγδαλόσκονη και το ρούμι συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Χτυπάμε στο μίξερ τα ολόκληρα αυγά, τους κρόκους, τα 150 γρ. από τη ζάχαρη και το κακάο και μετά ενσωματώνουμε το μίγμα στη λιωμένη κουβερτούρα.
Έπειτα χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με την υπόλοιπη ζάχαρη σε χαμηλή ταχύτητα έως ότου γίνουν μαρέγκα. Ρίχνουμε τη μαρέγκα σταδιακά στο μίγμα της σοκολάτας ανακατεύοντας απαλά. Αδειάζουμε το μίγμα σε ένα τσέρκι ή ταψάκι διαμέτρου 24 εκ. και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά.
Βγάζουμε το κεικ από το φούρνο, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει.

Η συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου

Παστάκι από χαλβά και καρύδα...

Παστάκι από χαλβά συνοδευόμενο από γεύση και άρωμα καρύδας....
Μια εναλλακτική πρόταση σε όσους αρέσει η γεύση του χαλβά αλλά όχι με την κλασική του μορφή.

Υλικά
4 φλιτζάνια τσαγιού νερό
2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
1/2 πακέτο βιτάμ
λίγο αλάτι
250 γρ. σιμιγδάλι χονδρό
150 γρ. ινδοκάρυδο

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το βιτάμ κομμένο σε κυβάκια και το αλάτι. Μόλις αρχίσει να βράζει και έχει λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβωλιάσει. Μόλις πήξει λίγο, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το μισό ινδοκάρυδο. Το ανακατεύουμε καλά και το αδειάζουμε σε στρογγυλό τσέρκι διαμέτρου 25 εκ. Από πάνω πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ινδοκάρυδο και το αφήνουμε να κρυώσει. Μετά από ώρα το κόβουμε με στρογγυλό κουπάτ και το σερβίρουμε.

Σιροπιαστό γλυκό με πορτοκάλι

Ζουμερά πορτοκάλια στίβονται και ο χυμός τους δίνει τέλειο άρωμα και γεύση σε αυτό το γλυκό...

Υλικά
Για το σιρόπι
4 πορτοκάλια
220 γρ. ζάχαρη

Για το γλυκό
150 γρ. βούτυρο αγελάδος ή μαργαρίνη + 20 γρ. για τη φόρμα
220 γρ. ζάχαρη
4 αυγά
1 βανίλια
150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο
100 γρ. αμύγδαλα λευκά χτυπημένα στο μούλτι να γίνουν αμυγδαλόσκονη
ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Εκτέλεση
Σιρόπι
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα πορτοκάλια (κρατάμε μόνο το πορτοκαλί μέρος της φλούδας).
Κόβουμε τις φλούδες σε μικρά μπαστουνάκια. Στύβουμε τα πορτοκάλια και κρατάμε 250 γρ. από το χυμό. Βάζουμε το χυμό, τις φλούδες και τη ζάχαρη να σιγοβράσουν για 5-6 λεπτά.

Γλυκό
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο βαθμούς. Λιώνουμε τα 150 γρ. βούτυρο.  Χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα στο μίξερ με το σύρμα τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλεύρι, το λιωμένο βούτυρο, την αμυγδαλόσκονη και το ξύσμα πορτοκαλιού, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Αλείφουμε με βούτυρο μία φόρμα, αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε για 50 λεπτά. Ξεφορμάρουμε το γλυκό και το περιχύνουμε με το σιρόπι ζεστό και διακοσμούμε με τα μπαστουνάκια πορτοκαλιού.

Η συνταγή είναι της Ντίνας Νικολάου

Προφιτερόλ

Τραγανά σουδάκια γεμισμένα με αφράτη σαντιγύ και περιχυμένα με λαχταριστή σοκολάτα ...
Tι άλλο να ζητήσει κανείς...εκτός από τη συνταγή...

Υλικά
40 μικρά σουδάκια
1 1/2 κούπα γάλα
4 κουταλιές κορν φλαόυρ
1/2 κούπα ζάχαρη
5 κρόκοι αυγών
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
2 κουταλιές κονιάκ ή λίγη βανίλια
500 γρ. κρέμα γάλακτος (35 % λιπαρά) χτυπημένη να γίνει σαντιγύ


<><><>Εκτέλεση

Βράζουμε το γάλα. Ανακατεύουμε σε άλλη κατσαρόλα το κορν φλάουρ με τη ζάχαρη και τους κρόκους και προσθέτουμε το βρασμένο γάλα όλο μαζί ανακατεύοντας ζωηρά. Αφήνουμε την κρέμα να βράσει σε χαμηλή φωτιά ή σε μπεν μαρί μέχρι να πήξει. Κόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τη ρίχνουμε μέσα στην κρέμα. Την ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, ρίχνουμε και ανακατεύουμε το κονιακ ή τη βανίλια. Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνειά της για να μην κάνει κρούστα και αφήνουμε να κρυώσει. Μετά προσθέτουμε το 1/3 της σαντιγύ και ανακατεύουμε απαλά να ενσωματωθεί στο μίγμα της σοκολάτας. Με την υπόλοιπη σαντιγύ γεμίζουμε τα σουδάκια. Βάζουμε τα μισά σουδάκια σ' ένα μπολ και σκεπάζουμε με την μισή κρέμα σοκολάτας, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σοκολάτα. Εάν θέλουμε γαρνίρουμε με λίγη σαντιγύ. Η συνταγής είναι της Βέφας Αλεξιάδου

Τούρτα με λεμόνι και μπισκότα

Ένα εύκολο ελαφρύ γλυκάκι με γεύση λεμονιού και βάση από μπισκότα, ιδανικό μετά το γεύμα!!!
 
Υλικά:
1 κουτί γάλα εβαπορέ
225 γρ. νερό
20 γρ.ζελατίνη σε φύλλα (4 φύλλα των 5 γρ. ή περισσότερα μικρότερα)
25 γρ χυμός λεμονιού
100 γρ. ζάχαρη
½  κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
100 γρ. μπισκότα πτι μπερ
50 γρ αμύγδαλα ανάλατα καβουρδισμένα ή φυστίκια Αιγίνης άψητα, τριμένα.
 
Εκτέλεση
Βάζουμε το γάλα στην κατάψυξη για μία ώρα. Όσο παγώνει το γάλα συνεχίζουμε τη διαδικασία για το γλυκό: Καλύπτουμε με μεμβράνη ένα στρογγυλό ταψί ή ρηχό μπωλ διαμέτρου 18 εκατ. ώστε να ξεφορμάρουμε ευκολότερα το γλυκό στο τέλος.
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με τα φύλλα ζελατίνης και τα αφήνουμε για λίγο να μαλακώσουν. Μετά  προσθέτουμε στις ζελατίνες το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη και τα ζεσταίνουμε όλα μαζί στη φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη.
Προσθέτουμε το ξύσμα, ανακατεύουμε, μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό μπώλ και το βάζουμε στο ψυγείο να πήξει λίγο για 30 λεπτά.
Βγάζουμε το γάλα από την κατάψυξη και το χτυπάμε στο μίξερ, στη μεσαία ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει και να πήξει.
Βγάζουμε το ζελέ λεμονιού από το ψυγείο και το ενώνουμε με το γάλα, ανακετεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Αδειάζουμε το μίγμα στο ταψί με τη μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο να σταθεί, τουλάχιστον 2 ώρες.  Όταν θέλουμε να σερβίρουμε, στρώνουμε στα μπισκότα σε όλη την επιφάνεια και αναποδογυρίζουμε το γλυκό σε μια πιατέλα. Πασπαλίζουμε με τους ξηρούς καρπούς και, αν θέλουμε γαρνίρουμε με ροδέλες λεμονιού.

Η συνταγή είναι του Γρηγόρη Γαστεράτου

Πάστα φλώρα...

Ένα εύκολο γλυκάκι για όλες τις περιστάσεις........γλυκιά ζύμη καλυμμένη με μαρμελάδα ή γλυκό του κουταλιού που μας αρέσει, διακοσμημένη με κορδονάκια ζύμης για τέλεια εμφάνιση!!!

Υλικά :
½  κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 αυγό ολόκληρο + 1 κρόκο
1 ασπράδι αυγού (για το άλειμμα)
1 φλιτζάνι του τσαγιού βιτάμ
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
λίγο ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού
2 φλιτζάνια του τσαγιού μαρμελάδα της αρεσκείας μας

Εκτέλεση

Βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν σε ένα μεγάλο μπωλ. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στο μπωλ με το αλεύρι και το μπέικιν και τρίβουμε με τα δάχτυλά μας. Βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ασπράδι και τη μαρμελάδα και πλάθουμε να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Την αφήνουμε περίπου μισή ώρα να «ξεκουραστεί» σκεπασμένη με μεμβράνη.

Παίρνουμε τα 2/3 της ζύμης και την απλώνουμε σε ένα ταψί διαμέτρου 24 εκ. να καλύψει όλο τον πάτο σε ισοπαχές φύλλο. Απλώνουμε επάνω την μαρμελάδα μας να καλύψει όλο το φύλλο.
Με την υπόλοιπη ζύμη πλάθουμε «κορδονάκια»  πάχους 0,5 εκατ. και τα τοποθετούμε πάνω στην μαρμελάδα πρώτα γύρω γύρω στο ταψί και μετά  καφασωτά ώστε να σχηματίζονται ρόμβοι. Τελειώνουμε αλείφοντας τα κορδονάκια με το ασπράδι του αυγού που έχουμε φυλάξει. Ψήνουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για περίπου 30 – 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Όταν κρυώσει τελείως την κόβουμε σε κομμάτια.

Η συνταγή είναι της κας Ιωάννας.

Cheesecake...

Ας φύγουμε για λίγο από τη σοκολάτα και ας πάμε σε κάτι πιο ελαφρύ.......
Τραγανή βάση μπισκότου με τυρί κρέμα, καλυμμένη με λεπτό στρώμα λαχταριστής μαρμελάδας που όταν κόβεις το κομμάτι τρέχει....

Υλικά

Για τη βάση
250 γρ. μπισκότα digestive
125 γρ. βούτυρο λιωμένο

Για την κρέμα
600 γρ. τυρί κρέμα
60 γρ. ζάχαρη άχνη
200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

και μαρμελάδα της αρεσκείας μας.

Τρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και ανακατεύουμε με το βούτυρο. Βάζουμε το μίγμα σ' ένα ταψάκι διαμέτρου 20 εκ. και το πιέζουμε καλά μ' ένα κουτάλι σε όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.
Ανακατεύουμε για λίγο το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη και μετά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Την απλώνουμε πάνω στο μίγμα μπισκότου και  ισιώνουμε την επιφάνεια με μία σπάτουλα.  Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα και μετά απλώνουμε ότι μαρμελάδα μας αρέσει. (εμείς βάλαμε φράουλα.....!!!)

Η συνταγή είναι του Στέλιου Παρλιάρου

Σοκολατόπιτα....

Σοκολατόπιτα ζεστή που μόλις έχει βγει από το φούρνο με μία μπάλα παγωτό βανίλια, περιχυμένη με σιρόπι σοκολάτας........γεύση τόσο μα τόσο αγαπημένη!!!

Και η συνταγή...


Υλικά
120 γρ. κουβερτούρα
110 γρ. βούτυρο
4 αυγά
150 γρ. ζάχαρη
60 γρ. αλεύρι
15 γρ. κακάο
ξύσμα από 1 πορτοκάλι (προαιρετικό)

Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Ενσωματώνουμε στη λιωμένη κουβερτούρα με μία κουτάλα απαλά απαλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο και ανακατεύοντας το προσθέτουμε λίγο λίγο στο μίγμα. Τέλος προσθέτουμε, εάν θέλουμε, το ξύσμα από το πορτοκάλι.
Βάζουμε το μίγμα σ' ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι διαμέτρου 20 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C για 15 -20 λεπτά.

Η συνταγή είναι του Στέλιου Παρλιάρου

Λουκουμάδες....

Τι πιο ωραίο από το να είσαι σπίτι, έξω να βρέχει ή και να χιονίζει, να έχεις ανάψει τζάκι και να τρως ζεστούς ζεστούς λουκουμάδες περιχυμένους με μπόλικο μέλι και κανέλα...

Γλυκάκι εύκολο που σχεδόν όλοι ξέρουμε να φτιάχνουμε ..... αλλά σας δίνω και μια συνταγούλα.

Υλικά
480 γρ. ζεστό νερό
400 γρ. αλεύρι
1 φακελάκι μαγιά
λίγο αλάτι
λάδι για το τηγάνισμα

Για το σιρόπι
500 γρ. μέλι
100 γρ. νερό

Διαλύυμε στο ζεστό νερό τη μαγιά και το αλάτι.
Ρίχνουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε καλά να γίνει λείος χυλός και το αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο.
Βάζουμε το λάδι σε βαθιά κατσαρόλα να κάψει και βρέχοντας ένα κουτάλι παίρνουμε κουταλιές από το χυλό και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Όταν τους βγάζουμε τους ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί για να "τραβήξει" το πολύ λάδι.
Για να ετοιμάσουμε το σιρόπι, βράζουμε το νερό με το μέλι, αφαιρούμε τον αφρό και περιχύνουμε τους λουκουμάδες.
Πασπαλίζουμε με κανέλα και είναι έτοιμοι.....

Η συνταγή είναι από το βιβλίο "Οι συνταγές της Νοικοκυράς" της Αναστασίας Λαγγα.

Πάβλοβα...

Πηγαίνοντας το Σάββατο για ψώνια και περνώντας από το μανάβη είδα ότι είχε φράουλες!! Αντιστάθηκα αρκετά για να μη τις πάρω, επειδή είναι εκτός εποχής, αλλά τελικά όπως καταλάβατε δεν τα κατάφερα.

Έτσι λοιπόν αποφάσισα να φτιάξω πάβλοβα....μες στο καταχείμωνο!!!

Και να η συνταγή...

Υλικά
Για τη μαρέγκα
120 γρ. ασπράδια αυγών
(από 4 μεσαία αυγά)
10 γρ. κορν φλάουρ
150 γρ. λευκή ζάχαρη
70 γρ. καστανή ζάχαρη

Για τη σος
300 γρ. φράουλες πολτοποιημένες
50 γρ. ζάχαρη

Για τη γέμιση
250 ml κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά
300 γρ. φράουλες

Διαδικασία
Μαρέγκα
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα στο μίξερ τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε σιγά σιγά τη λευκή ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα. Στη συνέχεια προσθέτουμε με τον ίδιο τρόπο την καστανή ζάχαρη και χτυπάμε έως ότου η μαρέγκα γίνει πολύ σφιχτή (όταν ανασηκώνουμε το σύρμα του μίξερ πρέπει να δημιουργούνται "μύτες").
Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το κορν φλαουρ ανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα.
Απλώνουμε τη μαρέγκα σε λαδόκολλα σχηματίζοντας ένα δίσκο 20 εκ. Την ψήνουμε στο φούρνο για 2 ώρες και την αφήνουμε να κρυώσει.
Σος
Βράζουμε τον πολτό φράουλας μαζί με τη ζάχαρη για 2 λεπτά, από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός, σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.
Γέμιση
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ μέχρι να γίνει σαντιγύ. Στρώνουμε τη σαντιγύ πάνω στο δίσκο μαρέγκας, βάζουμε επάνω τις φράουλες κομμένες στα τέσσερα και περιχύνουμε με τη σος. Σερβίρεται αμέσως και καλό είναι να καταναλωθεί μέσα στην ίδια μέρα. (αύτό είναι το πιο εύκολο...)

Η συνταγή είναι του Στέλιου Παρλιάρου.

Σας καλωσορίζουμε ...

Χρόνια πολλά και καλή χρονιά σε όλους!!
Σας ευχόμαστε η νέα χρονιά να σας φέρει υγεία, ευτυχία,  αγάπη και πολλές πολλές γλυκές στιγμές...

Ξεκινάμε λοιπόν και εμείς...
Δύο φίλες αγαπημένες, πάθος για τη ζαχαροπλαστική και εδώ είμαστε!!
Σκοπός μας να σας γλυκάνουμε αλλά και να σας κάνουμε να ονειρευτείτε.

"Γιατί τα όνειρα πρέπει να είναι πάντα γλυκά"