Η τούρτα μας εξώφυλλο !!!

 

Και ναι η τούρτα μας είναι εξώφυλλο στο περιοδικό REALFOOD της ΑΛΕΞΙΑΣ ΑΛΕΞΙΑΔΟΥ, τεύχος Ιανουαρίου!!!

Πραγματικά τόση χαρά δεν περιγράφεται, δεν μπορούμε να πιστέψουμε ότι είναι αλήθεια!!!

Μέσα από την καρδιά μας, ευχαριστούμε πάρα πολύ την κυρία Αλεξία Αλεξιάδου για την τιμή που μας έκανε να μας φιλοξενήσει στο περιοδικό της και μάλιστα μία δημιουργία μας, να στολίζει το εξώφυλλο του πρώτου τεύχους του έτους. Μιλάμε για μία καταπληκτική γυναίκα που βοηθάει, στηρίζει και πιστεύει στις ικανότητες των νέων ανθρώπων.

Επίσης σας παραθέτουμε και άλλες φωτογραφίες με βασιλόπιτες, cupcakes και cakepops που φτιάξαμε για το περιοδικό.

Ευχόμαστε σε όλους χρόνια πολλά και μια καλή και ευτυχισμένη χρονιά!!

 

 

 

 

 

Veggie cake

Επιστρέψαμε λοιπόν.......

Μετά από διάφορα θεματάκια που προέκυψαν, υγείας και όχι μόνο, επιστρέφουμε δυναμικά με νέες γλυκές δημιουργίες...

Λαχταριστό και ζουμερό αυτό το κέικ, χωρίς αυγά και γάλα, περιχυμένο με ζεστό γλάσο σοκολάτας!!

Σας δίνω τη συνταγή

Υλικά

3/4 κούπας καλαμποκέλαιο
2 κούπες ζάχαρη
1 κούπα κρύο νερό
3 κουταλιές ξίδι
3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 βανίλια
2 κουταλάκια σόδα
1/3 κούπας κακάο

για αραιό γλάσο
125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λευκή ή μαύρη
1 κούπα ζάχαρη άχνη
1/3 κούπα σιρόπι από κερασάκια μαρασκίνο

για παχύρευστο γλάσο
375 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λευκή ή μαύρη
1 1/2 κούπας φυτική κρέμα

Αλείψτε μια φόρμα για κέικ με καλαμποκέλαιο ή λίγη μαργαρίνη και πασπαλίστε τη με αλεύρι. Χτυπήστε στο μίξερ τη ζάχαρη με το λάδι, το νερό και το ξίδι, 1΄.
Ανακατέψτε σε μπολ το αλεύρι με το αλάτι, τη βανίλια, τη σόδα και το κακάο. Αδειάστε το μείγμα στο μπολ του μίξερ με τα υπόλοιπα υλικά και χτυπήστε για λίγο σε χαμηλή ταχύτητα, ίσα, ίσα να ανακατευτούν όλα τα υλικά. Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε το 1 ώρα στους 180 βαθμούς Κελσίου με αντιστάσεις.
Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε το 1 ώρα στους 180 βαθμούς Κελσίου με αντιστάσεις. Ετοιμάστε το γλάσο. λιώστε τη σοκολάτα κι ανακατέψτε τη με τη ζάχαρη και το σιρόπι για αραιό γυαλιστερό γλάσο.
Αν θέλετε παχύρευστο γλάσο, ζεστάνετε τη φυτική κρέμα, χωρίς να τη βράσετε. Κατεβάστε από τη φωτιά, προσθέστε τη σοκολάτα κι ανακατέψτε να λιώσει. Αφήστε το γλάσο να κρυώσει. Όσο κρυώνει, τόσο πήζει. Απλώστε το επάνω στο κέικ.

Η συνταγή είναι από το βιβλίο της Άλεξίας Αλεξιάδου "Νηστίσιμα και υγιεινά - Τόμος Β"

Θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε μέσα από την καρδιά μας την κα Αλεξία Αλεξιάδου, για την αμέριστη υποστήριξη και βοήθειά της σε αυτό που κάνουμε.

Σε επόμενη ανάρτηση η συνέχεια..

Υγρό κέικ σοκολάτας...

Ένα λαχταριστό κέικ υγρό στο εσωτερικό του.......για τους λάτρεις της σοκολατένιας απόλαυσης!!!


Υλικά
70 γρ. βούτυρο
70 γρ. κουβερτούρα 70%
200 γρ. αμυγδαλόσκονη
2 ολόκληρα αυτά
6 κρόκοι αυγών
4 ασπράδια αυγών
180 γρ. ζάχαρη
40 γρ. κακάο
20 γρ. μαύρο ρούμι

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170-180 βαθμούς κελσίου. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την αμυγδαλόσκονη και το ρούμι συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Χτυπάμε στο μίξερ τα ολόκληρα αυγά, τους κρόκους, τα 150 γρ. από τη ζάχαρη και το κακάο και μετά ενσωματώνουμε το μίγμα στη λιωμένη κουβερτούρα.
Έπειτα χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με την υπόλοιπη ζάχαρη σε χαμηλή ταχύτητα έως ότου γίνουν μαρέγκα. Ρίχνουμε τη μαρέγκα σταδιακά στο μίγμα της σοκολάτας ανακατεύοντας απαλά. Αδειάζουμε το μίγμα σε ένα τσέρκι ή ταψάκι διαμέτρου 24 εκ. και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά.
Βγάζουμε το κεικ από το φούρνο, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει.

Η συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου

Παστάκι από χαλβά και καρύδα...

Παστάκι από χαλβά συνοδευόμενο από γεύση και άρωμα καρύδας....
Μια εναλλακτική πρόταση σε όσους αρέσει η γεύση του χαλβά αλλά όχι με την κλασική του μορφή.

Υλικά
4 φλιτζάνια τσαγιού νερό
2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
1/2 πακέτο βιτάμ
λίγο αλάτι
250 γρ. σιμιγδάλι χονδρό
150 γρ. ινδοκάρυδο

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το βιτάμ κομμένο σε κυβάκια και το αλάτι. Μόλις αρχίσει να βράζει και έχει λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβωλιάσει. Μόλις πήξει λίγο, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το μισό ινδοκάρυδο. Το ανακατεύουμε καλά και το αδειάζουμε σε στρογγυλό τσέρκι διαμέτρου 25 εκ. Από πάνω πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ινδοκάρυδο και το αφήνουμε να κρυώσει. Μετά από ώρα το κόβουμε με στρογγυλό κουπάτ και το σερβίρουμε.

Σιροπιαστό γλυκό με πορτοκάλι

Ζουμερά πορτοκάλια στίβονται και ο χυμός τους δίνει τέλειο άρωμα και γεύση σε αυτό το γλυκό...

Υλικά
Για το σιρόπι
4 πορτοκάλια
220 γρ. ζάχαρη

Για το γλυκό
150 γρ. βούτυρο αγελάδος ή μαργαρίνη + 20 γρ. για τη φόρμα
220 γρ. ζάχαρη
4 αυγά
1 βανίλια
150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο
100 γρ. αμύγδαλα λευκά χτυπημένα στο μούλτι να γίνουν αμυγδαλόσκονη
ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Εκτέλεση
Σιρόπι
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα πορτοκάλια (κρατάμε μόνο το πορτοκαλί μέρος της φλούδας).
Κόβουμε τις φλούδες σε μικρά μπαστουνάκια. Στύβουμε τα πορτοκάλια και κρατάμε 250 γρ. από το χυμό. Βάζουμε το χυμό, τις φλούδες και τη ζάχαρη να σιγοβράσουν για 5-6 λεπτά.

Γλυκό
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο βαθμούς. Λιώνουμε τα 150 γρ. βούτυρο.  Χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα στο μίξερ με το σύρμα τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλεύρι, το λιωμένο βούτυρο, την αμυγδαλόσκονη και το ξύσμα πορτοκαλιού, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Αλείφουμε με βούτυρο μία φόρμα, αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε για 50 λεπτά. Ξεφορμάρουμε το γλυκό και το περιχύνουμε με το σιρόπι ζεστό και διακοσμούμε με τα μπαστουνάκια πορτοκαλιού.

Η συνταγή είναι της Ντίνας Νικολάου

Προφιτερόλ

Τραγανά σουδάκια γεμισμένα με αφράτη σαντιγύ και περιχυμένα με λαχταριστή σοκολάτα ...
Tι άλλο να ζητήσει κανείς...εκτός από τη συνταγή...

Υλικά
40 μικρά σουδάκια
1 1/2 κούπα γάλα
4 κουταλιές κορν φλαόυρ
1/2 κούπα ζάχαρη
5 κρόκοι αυγών
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
2 κουταλιές κονιάκ ή λίγη βανίλια
500 γρ. κρέμα γάλακτος (35 % λιπαρά) χτυπημένη να γίνει σαντιγύ


<><><>Εκτέλεση

Βράζουμε το γάλα. Ανακατεύουμε σε άλλη κατσαρόλα το κορν φλάουρ με τη ζάχαρη και τους κρόκους και προσθέτουμε το βρασμένο γάλα όλο μαζί ανακατεύοντας ζωηρά. Αφήνουμε την κρέμα να βράσει σε χαμηλή φωτιά ή σε μπεν μαρί μέχρι να πήξει. Κόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τη ρίχνουμε μέσα στην κρέμα. Την ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, ρίχνουμε και ανακατεύουμε το κονιακ ή τη βανίλια. Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνειά της για να μην κάνει κρούστα και αφήνουμε να κρυώσει. Μετά προσθέτουμε το 1/3 της σαντιγύ και ανακατεύουμε απαλά να ενσωματωθεί στο μίγμα της σοκολάτας. Με την υπόλοιπη σαντιγύ γεμίζουμε τα σουδάκια. Βάζουμε τα μισά σουδάκια σ' ένα μπολ και σκεπάζουμε με την μισή κρέμα σοκολάτας, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σοκολάτα. Εάν θέλουμε γαρνίρουμε με λίγη σαντιγύ. Η συνταγής είναι της Βέφας Αλεξιάδου

Τούρτα με λεμόνι και μπισκότα

Ένα εύκολο ελαφρύ γλυκάκι με γεύση λεμονιού και βάση από μπισκότα, ιδανικό μετά το γεύμα!!!
 
Υλικά:
1 κουτί γάλα εβαπορέ
225 γρ. νερό
20 γρ.ζελατίνη σε φύλλα (4 φύλλα των 5 γρ. ή περισσότερα μικρότερα)
25 γρ χυμός λεμονιού
100 γρ. ζάχαρη
½  κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
100 γρ. μπισκότα πτι μπερ
50 γρ αμύγδαλα ανάλατα καβουρδισμένα ή φυστίκια Αιγίνης άψητα, τριμένα.
 
Εκτέλεση
Βάζουμε το γάλα στην κατάψυξη για μία ώρα. Όσο παγώνει το γάλα συνεχίζουμε τη διαδικασία για το γλυκό: Καλύπτουμε με μεμβράνη ένα στρογγυλό ταψί ή ρηχό μπωλ διαμέτρου 18 εκατ. ώστε να ξεφορμάρουμε ευκολότερα το γλυκό στο τέλος.
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με τα φύλλα ζελατίνης και τα αφήνουμε για λίγο να μαλακώσουν. Μετά  προσθέτουμε στις ζελατίνες το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη και τα ζεσταίνουμε όλα μαζί στη φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη.
Προσθέτουμε το ξύσμα, ανακατεύουμε, μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό μπώλ και το βάζουμε στο ψυγείο να πήξει λίγο για 30 λεπτά.
Βγάζουμε το γάλα από την κατάψυξη και το χτυπάμε στο μίξερ, στη μεσαία ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει και να πήξει.
Βγάζουμε το ζελέ λεμονιού από το ψυγείο και το ενώνουμε με το γάλα, ανακετεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Αδειάζουμε το μίγμα στο ταψί με τη μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο να σταθεί, τουλάχιστον 2 ώρες.  Όταν θέλουμε να σερβίρουμε, στρώνουμε στα μπισκότα σε όλη την επιφάνεια και αναποδογυρίζουμε το γλυκό σε μια πιατέλα. Πασπαλίζουμε με τους ξηρούς καρπούς και, αν θέλουμε γαρνίρουμε με ροδέλες λεμονιού.

Η συνταγή είναι του Γρηγόρη Γαστεράτου