Προφιτερόλ

Τραγανά σουδάκια γεμισμένα με αφράτη σαντιγύ και περιχυμένα με λαχταριστή σοκολάτα ...
Tι άλλο να ζητήσει κανείς...εκτός από τη συνταγή...

Υλικά
40 μικρά σουδάκια
1 1/2 κούπα γάλα
4 κουταλιές κορν φλαόυρ
1/2 κούπα ζάχαρη
5 κρόκοι αυγών
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
2 κουταλιές κονιάκ ή λίγη βανίλια
500 γρ. κρέμα γάλακτος (35 % λιπαρά) χτυπημένη να γίνει σαντιγύ


<><><>Εκτέλεση

Βράζουμε το γάλα. Ανακατεύουμε σε άλλη κατσαρόλα το κορν φλάουρ με τη ζάχαρη και τους κρόκους και προσθέτουμε το βρασμένο γάλα όλο μαζί ανακατεύοντας ζωηρά. Αφήνουμε την κρέμα να βράσει σε χαμηλή φωτιά ή σε μπεν μαρί μέχρι να πήξει. Κόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τη ρίχνουμε μέσα στην κρέμα. Την ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, ρίχνουμε και ανακατεύουμε το κονιακ ή τη βανίλια. Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνειά της για να μην κάνει κρούστα και αφήνουμε να κρυώσει. Μετά προσθέτουμε το 1/3 της σαντιγύ και ανακατεύουμε απαλά να ενσωματωθεί στο μίγμα της σοκολάτας. Με την υπόλοιπη σαντιγύ γεμίζουμε τα σουδάκια. Βάζουμε τα μισά σουδάκια σ' ένα μπολ και σκεπάζουμε με την μισή κρέμα σοκολάτας, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σοκολάτα. Εάν θέλουμε γαρνίρουμε με λίγη σαντιγύ. Η συνταγής είναι της Βέφας Αλεξιάδου