"Τα όνειρα πρέπει να είναι πάντα γλυκά"

Παρασκευή, 15 Μαρτίου 2013

Lemon cupcakes!!

Ένα cupcake αφράτο και δροσερό με έντονη γεύση λεμονιού και επικάλυψη με ιταλική μαρέγκα που θυμίζει πολύ lemon pie!!  Εάν σας αρέσουν τα ξινούτσικα γλυκά θα το λατρέψετε!!

Υλικά

Για τα cupcakes
175γρ. βούτυρο
175γρ ζάχαρη
3 αυγά
140 γρ. φαρινάπ
ξύσμα από 2 λεμόνια
χυμός από 1 1/2 λεμόνι (περίπου 50 ml)

Για το σιρόπι
50 γρ. ζάχαρη
ξύσμα απο ένα λάιμ
χυμός από 1 1/2 λεμόνι ή λάιμ (περίπου 50 ml)

Για την Ιταλική μαρέγκα
20 γρ. νερό
100 γρ. ζάχαρη
50 γρ. ασπράδια αυγών

Cupcakes                                              
Xτυπάμε το βούτυρο  με τη ζάχαρη στο μίξερ καλά μέχρι να γίνει  κρέμα. Σε μέτρια ταχύτητα  προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι. Έπειτα ρίχνουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού.
Τοποθετούμε το μίγμα στις ειδικές θήκες για cupcakes και ψήνουμε στους 170 βαθμούς  για 25 λεπτά περίπου.
Αφού τα αφήσουμε λίγο να κρυώσουν παίρνουμε μία οδοντογλυφίδα και σε κάθε ένα, κάνουμε
3-4 τρυπούλες.

Σιρόπι
Σε κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα και από τη στιγμή που θα πάρει βράση το αφήνουμε για τρία λεπτά και έτσι όπως είναι ρίχνουμε από μία κουταλιά σε κάθε cupcake.

Ιταλική μαρέγκα
Σ' ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μέτρια φωτιά.  Το αφήνουμε να πάρει μια καλή βράση (περίπου 115 βαθμούς εάν έχουμε θερμόμετρο). Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα. Συνεχίζουμε να βράζουμε το σιρόπι μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει στους 123 βαθμούς (αν δεν έχουμε θερμόμετρο, ρίχνουμε μια σταγόνα σε νερό και αν στερεοποιηθεί είναι έτοιμο).
Δυναμώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε στα ασπράδια σιγά σιγά το σιρόπι. Χτυπάμε άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα. Αφήνουμε να κρυώσει και γαρνίρουμε τα cupcakes. Εάν έχουμε φλόγιστρο καψαλίζουμε λίγο την μαρέγκα από επάνω.









Η συνταγή για τα cupcakes είναι της Νίκης Λαμπρινού.
Η συνταγή για την ιταλική μαρέγκα είναι του Στέλιου Παρλιάρου.

6 σχόλια:

Ανώνυμος είπε...

http://www.e-radio.gr/player/player.asp?sID=809
AKOY AYTO TO STA8MO!!!!!!

ΕΛΕΝΑ είπε...

Αυτό είναι γλυκάκι για μενα που μου αρέσουν τα ξινούτσικα!
Το λάτρεψα!!
Καλό τριήμερο, να περάσεις πολύ όμορφα!
Φιλιά!

Beauty Follower είπε...

Λεμονακι μυρωδάτο!

sundayspoon είπε...

Τέλειος συνδυασμός! Πρέπει να είναι πολύ νόστιμα και σίγουρα είναι ιδιαίτερα εμφανίσιμα!
Καλώς σε βρήκα! Θα τα λέμε!

Tante Kiki είπε...

Υπέροχος ο συνδυασμός... νοστιμότατα αποτελέσματα!!! Γεια στα χέρια σου!

Sweet Dreams είπε...

Ευχαριστώ πολύ κορίτσια. Χαίρομαι πύλης θα τα λέμε!!

Δημοσίευση σχολίου